A week and a half ago New York was covered in snow and so freezing cold, that just leaving the house seemed like an impossible task. Now spring has finally sprung, and even though the snowy days were beautiful, nothing beats a sunny March day in New York.

Here you have my 10 reasons why I just love life a little bit more, when spring arrives.

1. My to-go coffee actually stays warm for more than just 3 minutes.
2. I can spend an hour at the playground without freezing of my thighs even when I don’t wear woolly stockings under my pants.
3. I do no longer have to convince my two year old, that a snowsuit and a woolly jumper is much prettier than the pink corduroy dress she just inherited from her sister.
4. It is not certain death if my child should fall asleep in her push chair. An hour in the sun with a pen, an empty notebook and a sleeping child can turn out to be the best moment of the day ( and even lead to new friendships ).
5. My mood changes.
6. My body changes.
7. My creativity changes. In our home, wintertime is spend reading books, baking bread, building houses and trains out of lego and watching cartoons. Springtime is for painting, cutting, exploring and investigating.
8. Our curiosity rises. My youngest daughter is not into exploring nature during winter. She hates the wind, getting cold feet and wearing her gloves. And so taking long walks and exploring our neighborhood, finding leaves and flowers and sticks in the park and having a spontaneous picnic is all left for springtime.
9. Longer and lighter days seem to make the critical late afternoon hour just before dinner is served just a little less chaotic.
10. Kindness grows in your community. People on the street smiles at you, and you smile back.

//

For blot halvanden uge siden, var New York dækket i en halv meters sne, og så kold, at det gjorde ondt i knoglerne at være udenfor i mere, end blot et par minutter. Nu er foråret endelig kommet til byen. Og selvom de sneklædte dage var smukke, er der ikke noget der slår en solskinsforårsdag i New York.

Her er mine 10 grunde til, hvorfor livet pludselig bliver lidt rarere at leve, når foråret pludselig kommer:

1. Min to-go kaffe holder sig varm i mere end blot 3 minutter.
2. Jeg kan opholde mig på legepladsen i en hel time uden at få frosne lår. Det er en af de værste ting, jeg ved.
3.  Jeg behøver ikke længere at overbevise min yngste datter om, at en flyverdragt, uldne trøjer og tykke bukser, er finere end den lyserøde fløjlskjole, hun lige har arvet af sin storesøster.
4. Det er ikke verdens undergang, hvis min datter falder i søvn i sin klapvogn. En time i solen med en blyant, en tome notesbog og et sovende barn kan ende med at være dagens lille lykkepunkt (og måske endda føre til nye venskaber )
5. Mit humør ændrer sig. Til det bedre.
6. Min kropsfornemmelse ændrer sig.
7. Vores kreativitet ændre sig. I vores hjem er vinterdage brugt på at læse bøger, tegne tegninger, bygge huse og byer med Lego og se tegnefilm. Foråret derimod er til at male, bygge, opdage, udforske og samle.
8. Vores nysgerrighed stiger. Min yngste datter er absolut ikke et med naturen om vinteren. Men når temperaturen stiger og vinden lægger sig er de begge til lange gåturer, samle blade og blomster og tage afsted på en spontan picnic.
9. Længere og lysere dage synes at ligge en dæmper på ulvetimens værste brøl og give mere energi til leg.
10. Venligheden stiger i vores lokalsamfund. Vi får smil og smiler tilbage.

From the moment when you first become a parent, sleep becomes a sensitive topic. Your sleep is determined by your child’s sleep, and so suddenly any kind of bedtime essentials that might help your child sleep just an hour more before waking up and disturbing your sweet dreams, suddenly seem like the best investment.

In our house we couldn’t survive one night without a pacifier, a snugly quilt, comfortable sleepwear ( both my kids kick of their quilt during night ) and a soft and cuddly teddybear. And still many night can be a bit of a struggle. My first born daughter started sleeping 12 hours without waking up when she was less than two month old. My youngest, who is now two years old, still doesn’t sleep through the night. By now, I have gotten used to waking up once or twice every night. But I still don’t hold back on trying to find that little helper or bedtime essential that will make her and me sleep through the whole night.

1. If you love me / Studio Mela 2. Ghosts / Fabelab 3. Flora & Henri 4. Even superheroes need a break 5. Jumpsuit / Grey Label 6. Music Mobile / Ferm Living 7. Teddybear / Jellycat 8. Organic baby blanket / Ellie Fun Day  9. Wool blanket / Lucky Boy Sunday 10. Baby sleeping bag / Nobidinoz 11. Night gown / Popup Shop 12. Leggings and T-shirt / MarMar Copenhagen 13. Ghost rattle / Fabelab 14. Pacifier / Natursutten 15. Baby linens / Soft Gallery

//

Fra det øjeblik, hvor du for først gang bliver nogens mor eller far, går søvn fra at være en selvfølge til pludseligt at være et meget følsomt emne. Din søvn bestemmes fuldstændig af, hvordan dit barn sover, og lige med et synes diverse putteremedier som en god investering, der måske i sidste ende kan købe dig en time eller to mere inden du vækkes af dine dejlige drømme.

I vores hjem ville vi ikke kunne klare en nat uden en sut, to babydyner, der bruges mere som putteklude end egentlig dyne, varmt nattøj, da begge mine børn sparker deres dynes af, og en hel hær af bløde bamser og andre dyr. Og stadig kan mange nætter være lidt af en kamp. Min førstfødte sov igennem i 12 timers strækninger fra hun var halvanden måned. Min yngste, der nu er to og et halvt, vågner stadig så godt som alle nætter. Jeg er ved at at vænne mig til, at vågne en gang eller to hver eneste nat, men jeg drømmer stadig om 8 timers uafbrudt søvn, og bliver ved med at holde øjnene åbne i håb om at finde den lille hjælper, bamse eller sutteklud, der kan få den lille pige til at sove hele natten lang.

1. If you love me / Studio Mela 2. Spøgelser / Fabelab 3. Flora & Henri 4. Even superheroes need a break 5. Dragt / Grey Label 6. Musik mobile / Ferm Living 7. Bamse / Jellycat 8. Organic baby blanket / Ellie Fun Day  9. Uldtæppe/ Lucky Boy Sunday 10. Baby sovepose / Nobidinoz 11. Natkjole / Popup Shop 12. Leggings og T-shirt / MarMar Copenhagen 13. Spøgelsesrangle / Fabelab 14. Sut / Natursutten 15. Baby sengetøj / Soft Gallery

(scroll ned for dansk oversættelse)

When we moved to New York four month ago, my five-year old daughter Eleanor, had just learned to write her own name. She knew the names of most letters in the alphabet, could count to 20 and add 2 and 2 together and that was more or less it. In Denmark you don’t start school before the year you turn six.

On our second day in New York, she started school. I have always trusted the Danish school system and it was with mixed emotions that I said goodbye to my daughter, who seemed way too young to me, to start school. Today, four month later, she can read a short book and write a letter. And I have changed my mind. She absolutely loves to learn stuff, and the new challenges keep her occupied and engaged in a way that a life in a danish daycare couldn’t. For her, starting school as a five-year old, has been perfect.

Her younger sister has now started to show interest in the alphabet. She eats all her meals from the Danish designed Vintage ABC Letters dinner wear collection that I brought with me when we moved, and sometimes she will look at the letters and try to guess their names.

//

Da vi flyttede til New York for fire måneder siden, havde min ældste datter Eleanor næste lige lært at skrive sit eget navn. Hun kunne sige alfabetet, tælle til tyve og lægge 2 og 2 sammen. Og det var så vist det. Vi er aldrig gået op i at forsøge at lære hende sådanne ting, men da hun nærmede sig de fem begyndte hun selv at interessere sig for at læse og skrive.

I København gik Eleanor i en udflytter børnehave, og hun brugte derfor det meste af sin tid på at grave regnorme op, lave suppe over åben ild og male flotte malerier med masser af glimmer. I mine øjne den perfekte barndom for en fem årig. Da vi flyttede til New York, var det kapitel af hendes liv pludselig forbi. Dagen efter vi landed i vores nye by, startede Eleanor på en lille og meget velfungerende skole i Brooklyn. I New York starter man skole enten som fire eller fem årig, og starter man først som fem årig er det direkte i gang med det egentlig skolearbejde.

For mig, der altid har troet fuldt og fast på det danske skolesystem, var det en kæmpe udfordring. I mine øjne var hun slet ikke klar på en hverdag der skulle indeholde andet end leg. Men det skulle hurtigt vise sig, at jeg nærmest ikke kunne tage mere fejl. Eleanor elsker at gå i skole, og er nu langt mere engageret i hendes hverdag og hendes venner end jeg nogensinde før har set hende være. De nye udfordringer har på alle måder været det rigtige for hende, og i hendes øjne er der intet surt ved at gå i skole. Alt leges ind i hovederne på børnene, man bruger ros som eneste rettesnor i deres arbejde (fejl bliver først påpeget i en langt højere alder) og når lærerne skal have børnene til at høre efter, siges det med en kort sang. Jeg har tit spurgt Eleanor om det virkeligt fungere. Om der ikke er nogle af børnene, der ikke tror på autoriteten i en sang, men svaret er altid nej. Efter fire måneder i sin amerikanske skole kan min fem årige datter klare selv at læse en kort bog og skrive en lille tekst. Jeg siger ikke at en tidlig skolestart er det rigtige for alle børn, men for hende har det været absolut perfekt.

Og det har allerede smittet af på lillesøster, der af sig selv er begyndt at øve alfabetet. Hver aften, når hun sidder og spiser fra sin abc-tallerken gætter hun på bogstavernes navne, og Eleanor morer sig over, at Alma ikke ved at et b hedder b eller hvordan man staver til yes.

We are having some people over for dinner tonight. I still haven’t decided what food to make, but I know the main dish is going to be something from my favorite cookbook, Sunday Suppers Recipes + Gatherings.

Sunday Suppers was started in Brooklyn 6 years ago by photographer and food lover Karen Mordechai. The concept is to bring people together for a shared meal and the act of communal cooking. Every sunday you can join Sunday Suppers for a sit-down dinner that takes place in their beautiful bright space and celebrates a chosen theme like salt, citrus or roots. I still haven’t had the chance to participate in one of the gatherings, but it is definitely on my list. Another thing that is on my wish list, is one of their amazing cooking classes.

While I’m getting hungry from looking at all the food in the book and trying to decide whats for dinner, Eleanor is engaging in a small DIY project. It includes a cart board box, white paint and a lot of coloured paper and I’ll show you the result as soon as it is done. But she will probably end up joining me and my food studies. The Sunday Suppers Recipes + Gatherings book has a chapter called Birthday For Little Ones, and every time I take out the book, she will go through the chapter looking at the pictures and dreaming about her upcoming birthday.

The dessert will be a traditional danish warm apple pie served with vanilla ice cream. We normally make it in our cottage in Denmark in the fall when are apple trees are full of apples. But is works just as well in the New York wintertime.

Here is the recipe:

1 cup flour

1/2 cup sugar

10 tablespoons (150 gram) butter

1 egg yolk

1 teaspoon cinnamon

1 teaspoon baking soda

2 tablespoons sour cream

4 – 5 apples peeled and sliced

3 tablespoons chopped almonds

Mix flour, baking soda, 3/4 of the sugar, soft butter, egg yolk and sour cream really well. If the dough gets to sticky, put it in the fridge for 15 minutes. Roll out 2/3 of the dough and gently place the dough onto a pie plate. Arrange the apples slices in the dough-lines pie plate. Mix the rest of the sugar, almonds and cinnamon and spread it out onto of the apples. Roll out the remaining dough and use it to make a lattice pie crust. Bake it in the oven at 400 F for about 20 minutes.

Let it cool down and serve with vanilla ice cream or creme fraiche.

Read more about Sunday Suppers here.

//

Vi får gæster til middag i aften, og jeg har stadig ikke bestemt mig for, hvilken hovedret jeg vil servere for dem. Jeg ved dog at det skal være noget fra min yndlingskogebog, Sunday Suppers Recipes + Gatherings.

Sunday Suppers blev grundlagt i Brooklyn for 6 år siden af fotograf og mad elsker Karen Mordechai. Karen ønskede at bringe folk sammen omkring det at lave, indtage og opleve et vel tilberedt måltid mad. Hver søndag kan man deltage i deres komsammener i de smukke, lyse Brooklyn-lokaler og indtage en menu der er skabt udfra et specifikt tema som salt, citrus eller rødder. Jeg har endnu ikke haft mulighed for at deltage i en Sunday Supper, men det er helt sikkert på min liste. Og det samme er deres cooking classes, hvor man i fællesskab tilbereder og indtager en inspirerende menu.

Mens jeg sidder og bliver sulten af at kigge på de smukke billeder i bogen, har min ældste datter Eleanor kastet sig ud i et lille gør-det-selv projekt. Det indbefatter, en papkasse, hvid maling og en helt masse farvet karton. Resultatet får I at se om et par dage. Hun er dog også ret vild med at kigge i Sunday Suppers Recipes + Gatherings. Bogen har nemlig et helt kapitel om Birthday For Little Ones og de fine billeder af børn, kager og balloner er ofte genstand for drømme om hendes kommende 6 års dag.

Desserten bliver en traditionel dansk æbletærte serveret lun. Mine børn og jeg plejer at bage den samme hvert efterår i vores sommerhus på Nordsjælland, når vores æbletræer er fyldt med modne æbler. Men den fungerer lige så godt i en iskold New York vinter.

Her er vores opskrift:

250 gram hvedemel

150 gram sukker

150 gram blødt smør

1 æggeblomme

2 spsk creme fraiche

1 tsk bagepulver

4 stk / 300 gram skrællede æbler, skåret i både

40 gram hakkede mandler

1 1/2 spsk kanel

Bland mel, bagepulver, 125 gram sukker, blødt smør, æggeblomme og creme fraiche og ælt det hele godt sammen. Er dejen meget blød kan den sættes i køleskabet i 10 minutter. Rul 2/3 af dejen ud, og læg den forsigtigt i en tærteform. Fordel æblerne i et pænt mønster. Bland det resterende sukker, kanel og mandler, og drys det over æblerne. Rul resten af dejen ud, skær den i strimler og læg dem som et gitter over æblerne. Bag tærten ved 175 grader varmluft eller 200 grader ikke varmluft i 15-20 minutter. Server den med kold vaniljeis eller creme fraiche.

Læs mere om Sunday Suppers her.

Though I always had the intention I never got around to fill out baby scrapbooks, do the milestone photos or make long lists to remember the most important dates of my daughters first years.  But I’m a big fan of capturing dear and personal memories.

The other day I stumbled upon a great concept called Time Capsules and now I’m playing with the thought of creating a box full of memories for Eleanor and Alma. The concept is that you buy a box, or a time capsule,  in which you store things that has had great meaning for your child. The capsule includes tags, stickers, questionnaire, papers, tape and a journal that will make it easier for you to preserve your chosen memories. I still haven’t decided if I will buy a couple of time capsules or I will make my own version. But I love the idea.

Here is my list of stuff that would definitely go into Eleanor and Alma’s boxes.

A dried flower from the garden at our countryside cottage

Their favorite teddies

A mini version of The Statue of Liberty for Eleanor

Almas favorite dress

A necklace of mine that Eleanor has always loved

The first tooth they loose

Pictures of their family

Their first pair of shoes

A lock of their hair

Their favorite mini plastic animal (a donkey for Alma and a dog for Eleanor)

A letter from me

Their favorite book

My favorite poetry collection that I want them to read when they grow up

Read more and the Time Capsule and buy it here.

//

Selvom jeg altid har haft en intention om at udfylde en baby scrapbog til mine døtre, er det af en eller anden grund en af de ting, der alligevel altid er endt nederst på min liste. Men jeg har altid holdt af at samle på minder. I form af billeder, små ting, noter og udklip. Jeg har mine egne i en sort mat skotøjsæske, som jeg passer godt på.

Den anden dag stødte jeg på et super fint koncept ved navn Time Capsule, og nu går jeg så og leger med ideen om, at lave en boks fuld af barndomsminder til Eleanor & Alma. Konceptet er, at du køber en boks, eller en Time Capsule som firmaet kalder den, fylder den med små stå ting og noter, der bærer på gode minder, og giver den til dit barn. Der er tags, klistermærker, tape, spørgeskemaer, og en dagbog inkluderet i Time Capsule-pakken, som altsammen gør det lettere for dig, at videregive tanken med de små ting du ligger i boksen. Jeg har endnu ikke besluttet om jeg rent faktisk vil købe et par Time Capsules eller om jeg er mere til at lave min egen version i stedet. Men jeg elsker selve ideen.

Her er min liste med ting, som jeg helt sikkert vil lægge i Eleanor og Almas kasser.

En tørret blomst fra vores sommerhushave

Deres yndlingsbamser

En miniudgave af Frihedsgudinden til Eleanor

Almas yndlingskjole

En af mine halskæder, som Eleanor altid har elsket

Den første tand de taber

Billeder af deres familie

Deres første par sko

En lok af deres hår

Deres yndlings miniplastikdyr (Et æsel til Alma og en hund til Eleanor)

Et brev fra mig

Deres yndlingsbog som vi læser igen og igen

Min yndlingsdigtsamling, som jeg gerne vil have, at de skal læse, når de bliver voksne

Du kan læse mere om Time Capsules og købe dem her.

My husband has been away for work the last 14 days working and will return late tonight. And since it is a school night my daughters can’t stay up and wait for their dad.
So instead we decided to celebrate his return this afternoon, and since he is actually English we chose to forget that we are in New York and went for cinnamon crumpets, hot tea, sweet biscuits and homemade party hats for kids, adults and animals. My eldest daughter did the party planning (I was on the decoration and food committee) and she decided to end the afternoon with crazy dancing and an improvised theater.

//

Mit mand har været bortrejst pga. arbejde i næsten 14 dage og kommer hjem sent i aften. Og da det er skoledag i morgen, går det ikke at lade mine døtre blive oppe og vente på at deres savnede far endelig kommer hjem. Så for at få tiden til at gå, besluttede vi os for, at holde en lille daddy er snart hjemme-fest idag. Og siden min mand faktisk er engelsk besluttede vi os for, at glemme, at vi egentlig er i New York, og lod menuen stå på kanel crumpets, varm the, søde kiks og hjemmelavede festhatte til både mennesker og dyr. Det var min ældste datter der stod for festplanlægningen (jeg fik lov til at stå i spidsen for udsmyknings- og madkomiteerne) sluttede festen af med vild dans og impro teater.